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加熱油脂劣化測試報告(103年10月27日)

  • 2014-10-27
  • Ruling Digital

加熱油脂劣化測試報告
103年10月27日


序號

店名

酸價

試紙顏色

判讀

1

元氣快餐店

0

藍色

正常

2

峯霖小吃

1

藍綠色

正常

3

食食客客

暫停營業

備註:酸價檢測是檢查油品新鮮度的指標,新鮮油脂的酸價趨近於零,但油脂經重複使用或開封後與空氣長期接觸或存放時間過久即逐漸變質,在酸價超過2.0,表示油脂劣化,所以測試酸價即可知油脂的新鮮度。